Неділя, 20.05.2018 | Вітаю Вас , шановний гість | Реєстрація | ВХІД

Турка-жемчужина Карпат ** Turka-the pearl of the Carpathians         В Турці

Статті про м.Турка та наш бойківський край

Головна » Статті » Статті

Трутовик - корисний і смачний гриб.

Колись біля криниці, що під Окопищем (Турка, Єврейське кладовище за базаром), ріс в’яз. Коли його зрізали, залишився великий пень. Щовесни на ньому з’являються гриби, які виростають до 40 см в діаметрі (шапки). Це Трутовик лускатий (Poliporus sguamosus). Росте цей гриб поодинці або групами з середини травня (квітня) до кінця серпня.

Лускатий трутовик – широко поширений вид в широколистяних лісах Північної Америки та Європи. У Росії росте в Краснодарському краї, Ставропіллі і Криму. Зустрічається на Північному Кавказі і навіть у Турці. Окремий підвид трутовика лускатого зустрічається і в лісах Східного Сибіру, Далекого Сходу на Камчатці. Гриб росте не тільки в лісах, а й у міських парках. Найбільше любить селитися на в'язі – звідси і його друга назва – В’язовик.

В офіційній медицині лускатий трутовик використовується в основі препаратів. Ліки з гриба дають відмінний лікувальний ефект, націлений на відновлення органів, які зазнали інтоксикації отруйними речовинами. Це можуть бути як звичайні отрути, так і важкі метали на кшталт ртуті і навіть гази на зразок зарину.

Лікувальні властивості трутовика лускатого використовуються і в народній медицині. Здавна відомі рецепти приготування сухих протизапальних екстрактів і мазей, що стримують зростання патогенних грибків, що розвиваються на шкірі людини і під нігтями. Багаті лікувальні якості гриба в тій чи іншій мірі проявляються навіть при звичайному прийомі його в їжу.

...
..
.

Гриб володіє хорошими смаковими якостями, універсальний у вжитку. У їжу використовуються тільки молоді гриби. З гриба можна приготувати смачні і різноманітні страви. Існують рецепти приготування, що дозволяють як смажити, солити, маринувати і сушити, так і готувати з ними пироги, додавати в супи в якості приправи і ще багато іншого.

Приготування трутовика лускатого слід починати відразу, після повернення з лісу: насамперед слід добре вимочити гриб протягом 12 годин, але можна і довше. При цьому вода змінюється через кожні 1-1,5 години. Незалежно від того, яку страву ви зібралися готувати, гриб спочатку слід дрібно порізати, а потім добре відварити. Кип’ятити його слід не менше 40 хвилин, далі очистити від шкірки з лусочками. Недоварений гриб виходить досить твердим і злегка солодкуватим на смак, і цю солодкість не зіб’є навіть рясне вживання спецій. Своєчасно зібраний і правильно приготований лускатий трутовик має дивовижні смакові властивості. Приготувавши страву з нього хоча б раз, можна полюбити ці деревні гриби на все життя!

Віктор Саварин

Автори фото: Віктор Саварин та Роман Комарницький.


Схожі матеріали :

Категорія: Статті | Додав: Admin (30.04.2018)
Переглядів: 110 | Коментарі: 3 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 3
0
3 Victor   (14.05.2018 20:36)
Україна – не тільки Крим, а й Ставропілля, Краснодарський край, пів Росії і т.д. На все свій час. А стаття взята з енциклопедії про гриби. Не буду ж я «редагувати» текст, особливо якщо він був написаний задовго до війни, при радянщині. Для цього є СБУ та інші органи, які повинні фільтрувати наукову літературу, хоча розумніше розділяти «до» і «після». Ось в другому тексті це місце звучить так: «У вітчизняних широтах зустріти його можна в Криму, Краснодарському і Ставропольському краї». Тут Росію замінили на компромісні «вітчизняні широти», аби уникнути бурхливої реакції. Щодо українського Криму, то про це треба було активно думати після розвалу більшовицької «тюрми народів», а не «бабло» рахувати, коли маскальня там корінне населення гнітила. І Крим мені не чужий – моя баба проживала в Джанкої і була депортована більшовиками.

0
2 Василь   (14.05.2018 10:18)
У Росії росте в Краснодарському краї, Ставропіллі і Криму. Крим -  це Україна!!!!!!!!!!!!!

0
1 Victor   (01.05.2018 04:28)
Останні заміри грибів були проведені мною в останній день квітня. Найбільша із шапок сягнула 43 см. На нижній частині пня виросли нові гриби. Обліплений великими грибами, пень виглядає досить красиво. Зазвичай ці гриби виростали пізніше, коли встигала вирости трава і тому були малопомітними. Цього ж року вони з’явилися набагато раніше.

Доповнюючи статтю, варто зазначити, що ці гриби «містять у структурі цілу масу смолистих компонентів. Останні здатні надавати підтримку організму при лікуванні туберкульозу, хвороб печінки. Подібними властивостями в свій час зацікавилися японські цілителі. Саме їх досвід застосування гриба довів, що вживання лускатого трутовика сприяє активному виділенню клітинами печінки ферментів, які розщеплюють жири. Тому такий продукт нерідко радять використовувати в цілях схуднення».

Ім'я *:
Email:
ВВ-коди       Завантаження зображень Зp

Правила спілкування на сайті
Код *:
Якщо погано видно код безпеки , натисніть на нього. Він обновиться.